Настасья: Миндальный пирог с клубникой

Вам понадобится:

Миндаль 100 г

Сливочное масло 200 г

Мука пшеничная 100 г

Сахар-песок 60 г

Ром светлый 30 мл

Яйцо куриное 1 шт.

Желатин 10 г

Сливки 35-40% 500 мл

Сахарная пудра с ванилью 50 г

Клубника 600 г

Миндаль(ежели он у вас неочищенный)необходимо замочить в кипяточке на 2-5 минут, потом снять с него кожуру. Опосля этого немножко подсушить на горячей сковороде, временами помешивая.

Сейчас делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, перемешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем прохладное сливочное масло кусками.

Ножиком долготерпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет достаточно однородной(как маленькие хлебные крошки). Сейчас прибавляем яичко, ром(либо иной сильный алкоголь для ароматизации)и живо замешиваем. Опосля замеса тесто необходимо завернуть в пленку и кратковременно положить в холодильник, необыкновенно ежели вы его готовили в жарком помещении.

В низкую формую, смазанную маслом, выкладываем тесто и раскатываем его ровненьким слоем шириной в 0,5-1 сантим., с маленькими бортиками. Делаем несколько проколов вилкой.

Перед выпеканием необходимо накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтоб оно не взошло при выпечке. Так печем базу 15 минут при температуре 180 градусов, потом снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока база для пирога не будет готова.

Готовый коржик вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Тем временем готовим крем. Жирные прохладные сливки превосходно взбиваем до густого состояния. У меня это заняло около 5 минут на высочайшей скорости взбивания. Сразу замачиваем желатин в маленьком(50-100 мл)количестве прохладной воды. Желатин обязан набухнуть, опосля чего же воду можнож немножко подогреть, чтоб он вполне растворился.

Когда сливки превосходно загустеют, прибавляем сладкую пудру и, продолжая взбивать, осмотрительно вливаем растворенный желатин. Это даст нашему крему устойчивость и плотность. Так как сливки прохладные, они загустеют фактически сходу и можнож будет приступать к выкладыванию сливок на базу.